دیگر همه قهوه دوستان آگاهند که در تمام دنیا دو نوع قهوه کشت می‌شود: عربیکا و روبوستا! بسیاری از آنان ممکن است بین ترشی و تلخی این دو نوع قهوه که وجه تمایز آنها بیان می‌شود گزینه دوم را انتخاب کنند. اما اگر قهوه‌باز قهاری باشید می‌دانید که انتخاب قهوه عربیکا نشانه‌ای است از نگاه تخصصی شما به این نوشیدنی لذت بخش.
اگر به دنبال طعم بهتری در قهوه هستید به قطع و یقین به سراغ قهوه عربیکا می‌روید. طعم، امکانی است که قهوه روبوستا به شما نمی‌دهد. به خاطر همین است که باریستاها یا فروشندگان قهوه هیچوقت نمی‌توانند روی طعم و مزه روبوستا مانوری بدهند و به‌خاطر همین ممکن است که قهوه‌های ترکیبی یا قهوه صددرصد عربیکا را در فهرست انتخاب آنها ببینیم.
کسی دقیقاً نمی‌داند که چرا قهوه عربیکا خوش طعم‌تر است؛ اما به احتمال زیاد ژنتیک گیاه و اقلیم کاشت آن در این امر بی‌تأثیر نیست. به خاطر همین است که ما از قهوه عربیکا انتظاراتی داریم که قهوه روبوستا پاسخگوی آن نیست.
قهوه روبوستا اسیدیته پایینی دارد، شیرین نیست و اتفاقاً بسیار تلخ است و شاید در نگاه اول به همین دلایل آن را انتخاب کنیم. ولی وقتی ما یک قهوه روبوستا را می‌نوشیم یاد خاکستر، چوب یا خاک می‌افتیم که قطعاً برایمان لذت‌بخش نیست.
اما درباره قهوه روبوستا بحث‌های جدی‌تری نسبت به طعم و مزه وجود دارد:
آیا قهوه روبوستا برای سلامت ما مفید است یا خیر؟
پاسخ این است: اگرچه ما قهوه روبوستا را به خاطر درصد بالای کافئین آن انتخاب می‌کنیم؛ اما تنوع طعم، اسیدیته بالا و شفافیت قهوه انتخاب اول هرفرد مسلط به دانش قهوه است. چنین شخصی می‌داند که دریافت کافئین منوط به نوشیدن قهوه نیست و آنچه که یک قهوه باید به او ببخشد مزه و طعم است. او می‌داند که در نخستین تجربه‌های نوشیدن قهوه روبوستا، تپش قلب، عرق سرد و استرس بدیهی‌ترین اتفاقاتی است که ممکن است با آنها مواجه شود. اما علاوه بر تأثیرات اولیه این قهوه بر سلامت ما، ساختار شیمیایی روبوستا بر روده و معده هم تأثیر دارد و آنچه که برخی از آن با نام استرس یاد می‌کنند حاصل نوشیدن این نوع قهوه است.
احتمالاً در پایان این بحث از خودتان سوأل کنید که پس چرا اغلب مواقع از قهوه روبوستا یا قهوه ترکیبی استفاده می کنیم؟ پاسخ به این سوأل چندان دشوار نیست: قهوه روبوستا ارزان‌تر است. درواقع فرآیند برشته کاری و عصاره‌گیری آن آسان است و به باریستای حرفه‌ای نیاز ندارد، پس قیمت نهایی آن هم به نفع فروشنده و خریدار است. خریداری که یا مهمان کافه‌هاست یا خود اقدام به خرید دانه‌ها و استفاده از آنها در خانه یا محل کار می‌کند.